らでぃっしゅぼーや
【「野ら実りの会」の２軒の生産者を訪問してきました ＠ 農産担当出張レポート】　 　 冬は白菜

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【「野ら実りの会」の２軒の生産者を訪問してきました ＠ 
農産担当出張レポート】　
　
冬は白菜、春はブロッコリーやキャベツを出荷している「野ら実りの会」の大和田さん夫妻を訪れました。（写真④）　
　
東京ドーム約1個分の畑を2人で栽培・管理し、首都圏センター、神奈川センターへの納品を４時間かけて自らお届けしている超パワフルな生産者さんです。　
　
品質を落とさず、この量を栽培して、納品まで・・・　
　
頭が下がります。　
　
市場の動きや流通にも詳しく、訪問するたびに勉強になっています。　
　
４月収穫のブロッコリーは、市場で高く売れる時期ではありますが、（写真①）　
生育初期が低温期で、ボトニング（小さい）など障害が出やすく栽培が難しい野菜でもあります。　
　
今期は各地で数十年ぶりの寒波。　
平地のこの地域でも－7℃を記録しました。　
瞬間的に大きくなる春のブロッコリーは、リスクもつきもの。　
価格・量を調整しながら、お届けが始まります。　
　
5月に収穫を迎える丸型キャベツは、今年から本格的に作付けを行いました。（写真②・③）　
　
少し小ぶりですが、葉も柔らかく甘さもしっかりあります。　
初夏の丸玉キャベツ、今年は関東の物流センターから出荷する『ぱれっと』のみの扱いですが楽しみに待っていてください！　
　
２軒目に、原木しいたけの生産者長濱さんの圃場にもお邪魔しました。（写真⑤）　
　
おじいさんの代からの しいたけ農家で、らでぃっしゅとも20数年のお付き合いです。　
　
実は長濱さん、なんとしいたけが嫌い！　
　
食卓にしいたけが並ぶことはないそうです（笑）　
　
長濱家のしいたけの特長はとにかく味がとっても濃い！　
近所のラーメン屋さんに卸していた際、出汁が出すぎてスープの味が変わってしまい、取引が中止になったほど・・・。　
　
そんなしいたけを、幼少期から食べ続け嫌いになったそうです。
　
ですが、マルシェへの出展、勉強会や多くの農家さんを訪れ視察を行うなど、常に栽培技術の向上を目指しています。　
　
（写真⑥）の削れている箇所が白くなっているのは、菌が回っている証拠でこの時点で、しいたけの香りがします。　
　
湿度・温度・菌種・原木の種類、植菌のやり方など、しいたけの発生のメカニズムはとてもおもしろく、長濱さんの しいたけはこだわりが満載で、収穫まで２年がかり！　
（※一般の原木栽培の多くは早いもので１年、菌床栽培（人工栽培）であれば10日前後で収穫されます。）　
　
改良中の収穫ハウスで、数年後を見据えてまだまだ技術を開拓中とのこと。　
　
原木しいたけ農家はその手間や難しさから、どんどん生産者の数が減っています。　
　
原木栽培は、森を守り使用後の原木は薪などに２次利用されるなど、人口的な栽培に比べ自然に寄り添った方法で栽培しています。　
　
味の濃い、美味しいしいたけを今後も作り・守っていってほしいと思いました。　
　
農産担当　中島　
　
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2018-06-08 08:00 更新