らでぃっしゅぼーや
【らでぃっしゅぼーやの伊達巻は、熱海で唯一の練物屋さんが　 作っています＠食品課MD出張レポート

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【らでぃっしゅぼーやの伊達巻は、熱海で唯一の練物屋さんが　
作っています＠食品課MD出張レポート】　
　
10月25日「山田屋水産」へお邪魔してきました。　
熱海駅から車で15分程の、勾配の激しい坂道を登ったところに、熱海に唯一の練物屋さん、山田屋水産さんがあります。　
ここに工場を構えて30年と少し。らでぃっしゅぼーやとも20年以上のお取引をいただいております。　
　
山田屋水産では、数千本の伊達巻を、なんと2人の職人さんが、半日交代で焼いています。1日に120本しか作れない上に判定も厳しく、出荷するよりもハネられるものが多い日もあるとか。　
※出荷に適さない商品は「B品伊達巻」として、捨てずに店舗やネット販売で売っているとのこと。　
　
「20年以上焼いていますが、らでぃっしゅぼーやに伊達巻を出す時期になると、自然と気が引き締まります。会員さんに変なものは出せないと、誇りを持って日々焼いています」　
　
この道30年以上の職人さんから嬉しいお言葉をいただきました。　
　
使っている機械は、稼働してなんと60年！シンプルな機能だから、不具合が起こっても、逆にすぐ治せるそうです（笑）　
　
焼き立ての伊達巻を試食させていただき、
「ふっわふっわと、香りが立ってとってもおいしい！」と、コメントすると、　
　
「冷凍することで、卵と調味料の味が馴染んでようやく完成するんです！」　
と、ご指摘いただきました。大変失礼しました・・・＞＜　
　
「原料にこだわって、ひとつひとつの工程を、自分たちの目が届く範囲で見極めながら、丁寧にものづくりをしています。レシピは家でお母さんが作るものと同じ。でも、この焼き具合、味の完成度は、何十年と手をかけてきた職人技です。すぐには真似できませんよ！」　
　
と、福島取締役は嬉しそうにお話してくださいました。　
　
原料にはらでぃっしゅぼーやのカタログでも取り扱っている「会田養鶏場の平飼い卵」に「角谷文治郎商店の三州みりん」を贅沢に使用し、手間ひまかけてプロの手で仕上げています。　
　
単品としても販売していますが、実はらでぃっしゅぼーやのおせちに山田屋水産の伊達巻が入っています。ぜひご賞味ください！
　
▼山田屋水産の『伊達巻』はこちらのおせちで取り扱っています！
・定期サービスご利用の会員様はこちらから　
http://www.radishbo-ya.co.jp/shop/app/catalog/list?searchCampaignCode=2018osechi5r
　　
・それ以外の方はこちらから　
http://www.radishbo-ya.co.jp/shop/app/catalog/list?searchCampaignCode=2018osechi
　　
※ご購入のタイミングによっては、価格、セール内容等が異なりますので、ご了承ください。
※商品の取り扱いがない場合、お買い物出来ない場合があります。
※掲載から一定期間が過ぎると、ご覧になれない場合があります。
※らでぃっしゅぼーやのカタログでも取り扱っておりますが、限定数がございます。ご了承ください。
　
食品課MD_源河

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2017-11-06 08:00 更新